Из салернского кодекса здоровья

Дата публикации: 2015-12-18

Сыр молодой, молоко и пшеница полнят и питают,

Бычьи тестикулы также, свинина и мозг всевозможный,

Спелые смоквы и свежие грозди от лоз виноградных.

Хлеб не горячим да будет, а также ещё и не чёрствым,

квашеным должен и пористым быть, хорошо пропечённым,

в меру солёным; мука пусть хорошая будет для хлеба.

Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.

Квашеный хлеб, хорошо пропечённый и в меру солёный,

Чистый, здоровье даёт, а иной никуда не годится.

Если съедаешь яйцо жидким, пусть оно будет и свежим.

Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков.

Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо.

Должен умеренность в пище себе ты назначить весною. В летний же зной особенный вред от пиршеств чрезмерных.

Осенью будь осторожен с плодами: беда не стряслась бы.

Сколько захочется, - ешь без опаски ты в зимнюю пору.

Суп из капусты мягчит, а капуста сама закрепляет;

Если их вместе подать, - подготовят к очистке желудок.

Надо солонку поставить перед теми, кто трапезой занят.

С ядом справляется соль, а не вкусное делает вкусным;

Ведь не пригодна еда, что без соли на стол подаётся.

Соль, коль не в меру она, угнетает и зренье, и семя

И порождает чесотку, и зуд иль озноб причиняет.

Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.

Право, баранина хуже свинины, коль вина далеко;

Стоит добавить вина, - медицина она и питанье.

И потроха у свиней хороши, а другие – негодны.

Курица, горлица, голубь, каплун и скворец – превосходны,

И перепёлка, и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,

Жаворонок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.

Мягкие рыбы всегда и размера берутся большого,

Твёрдые рыбы, напротив, питательней, если поменьше;

Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и, конечно,

Также треска, камбала с пескарём, и прочие рыбы.

Если едят искривлённых угрей, то едят их живыми, -

Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науки.

Репа – желудку отрада и ветры выводит наружу.

И вызывает мочу, но и зубы вконец разрушает.

Плохо вареная репа – мучительных схваток причина.

Кажется, нет у врачей о луке единого мнения.

Как сообщает Гален, для холериков лук не полезен.

Но для флегматиков лук, говорит он, целебное средство.

Лучше всего для желудка: и цвет у лица превосходный

Тоже от лука. Растёртым втирая его, ты сумеешь

Лысой вернуть голове красоту, что утрачена ею.

Лук приложи, - и поможет в леченье собачьих укусов,

С мёдом и уксусом только его перед тем растирают.

Мы заключили, что надо горох и хвалить и отвергнуть:

Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,

Но с кожурою – вздувает живот и поэтому вреден.

Козье, по мнению врачей, молоко и верблюжье полезны:

Больше питания, однако, даёт молоко от ослицы,

Больше ещё от коровы, в мере такой же – овечье.

Если ж болит голова в лихорадке, - любое негодно.

Всем я велю соблюдать им привычную в жизни диету.

В случае крайнем диету лишь только менять допустимо.

Нам Гиппократ говорит, отчего приключается гибель,

Высший закон медицины – диету блюсти неуклонно:

Будет леченье плохим, коль забудешь, леча, о диете.

«Вы ждёте гостей» М.Б.Бородина, Л,В,Иоффе.

Читайте также другие статьи:

Из записной книжки кулинара

Мёд в домашней аптечке

Молочные продукты

Поделиться полезной информацией: